常温液态乳品消费的增长态势明显。数据显示，上半年常温乳品销售额同比增长2.6%，高于液态乳品整体水平。消费人群规模和户均购买量的提升是常温乳品增长的主要驱动力。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中206.2%由单次购买量贡献，137.7%由购买人群规模贡献。同时，购买频次产生182.5%的负贡献，价格产生62.1%的负贡献。

　　（执笔：裴 文）

　　户内冰品主要在单次购买量的带动下保持较快速度增长。数据显示，上半年户内冰品销售额同比增长14.7%，高于液态乳品销售额增长率。销售额增长贡献分析表明，单次购买量、消费人群、购买频次和价格提升对户内冰品分别有63.8%、25.4%、10.5%和4.8%的正贡献，渗透率产生4.5%的负贡献。

　　上半年乳品市场销售总体保持平稳增长，液态乳品和户内冰品消费增势良好，网上零售增长较快，对乳品市场增长拉动作用较为明显。乳品消费更注重健康，高品质功能化产品更受青睐。

　　从城市级别来看，液态乳品在高线级城市增长较快，在县级市及县城出现下滑。上半年，液态乳品在北上广成销售额同比增速最高，为5%；在省会城市和地级市销售额增长较好，同比增速分别为1.3%和0.7%；在县级市及县城下滑，同比增速为-0.6%。其中，常温乳品在各城市均有增长，重点城市增长明显；低温乳品全线下滑，下线城市下滑尤为严重。常温乳品在北上广成销售额同比增速为10.6%，省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增速分别为2.6%、1.7%、0.9%。低温乳品销售额在北上广成、省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增速分别为-4.3%、-3%、-4.7%和-10.3%。

　　户内冰品国产和进口产品均有所增长。国产冰品在户内冰品销售额中占比95.7%，进口冰品占比仅为4.3%。与液态乳品不同，进口冰品和国产冰品均有较好表现，销售额同比增速分别为18%和17%。

　　三是乳品网上零售保持增长，新零售增长放缓。液态乳品中，常温和低温乳品网购销售额均增长较快，主要是即时零售（O2O和社区团购）和兴趣电商（抖音、快手）拉动增长，传统电商受疫情物流受限影响下滑。此外，新零售经过几年稳步增长目前已初具规模，受疫情影响有所放缓。（经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）课题组 ）

　　液态乳品消费保持增长

　　户内冰品的销售渠道中，大卖场渠道稳定增长，但重要性持续下滑，网购渠道重要性也有所下降，大超市、小超市等渠道重要性上升。大卖场渠道销售额占比为20.1%，是户内冰品销售额中占比最大的渠道，其销售额同比增速为12.7%。网购和大超市销售额占比分别为14.5%和14%，销售额同比增速分别为-6.4%和20%。从户内冰品主要渠道渗透率看，小超市和便利店的渗透率有所提升，目前渗透率分别为8.8%和3.9%；大卖场、大超市和网购渗透率有所下降，渗透率分别为7.8%、7.5%和4.4%。

　　高品质功能化趋势明显

　　大型实体店对液态乳品的重要程度被进一步挤压，小型便捷渠道和网购渠道增长较快。上半年大卖场和大超市销售额占比分别为19.9%和17.4%，销售额同比增速分别为-6%和-4.2%。小超市、自由批发市场和网购的销售额增长较快，同比增速分别为6.8%、9.7%和10.6%。从液态乳品主要渠道渗透率看，小超市和网购渠道渗透率相对保持稳定，分别为37.6%和33.5%；大卖场和大超市渗透率有所下降，分别为40.9%和41.4%。

　　网购渠道销售增长较快

　　附注：

　　经历疫情，消费者对价格更加敏感，通过批量购买或者等待促销寻找高性价比的产品。常温液态奶中的基础类产品增长明显。基础白奶和基础功能奶满足了大众对补充营养的基本需求，在高渗透率情况下销售额仍有15.9%的高速增长；高品质白奶满足消费升级的需求，渗透率和销售额增长率均较高；中端价位产品由于儿童液态奶和功能奶细分子类表现不佳整体呈负增长。数据显示，过去一年，高品质白奶平均价格为18.8元/升，销售额同比增速为8.2%；渗透率为76.8%，同比提升2.3个百分点。基础产品（包含基础功能奶和基础白奶）平均价格为11.8元/升，销售额同比增速为15.9%；渗透率为83.4%，同比提升1.2个百分点。中端产品（包含高端功能奶、儿童液态奶、早餐奶和普通调味乳）平均价格为15.7元/升，销售额同比增速为-2.9%，渗透率为54.7%。

　　乳制品中有机常温白奶和A2-β酪蛋白常温白奶均增长较好，有机低温白奶小幅下滑，但A2-β酪蛋白低温白奶有一定增长潜力。上半年有机常温白奶销售额较去年同期增长15.7%，渗透率由15.2%上升至16.5%，上升1.3个百分点。A2-β酪蛋白奶常温白奶销售额同比增长137.5%。

文章来源：《消费经济》 网址: http://www.xfjjzz.cn/zonghexinwen/2022/0831/1636.html

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